Preparo spesso questi “fruttini” per festeggiare i compleanni in famiglia o più semplicemente per allietare ulteriormente i pomeriggi con le amiche. Sono semplici da preparare, abbastanza scenografici e con così pochi ingredienti da poter piacere quasi a tutti! La ricetta più nota dei fruttini prevede l’utilizzo della colla di pesce ma personalmente ritengo che quest’ultima in questa preparazione copra in parte il gusto e la sensazione di cremosità al palato e preferisco farne a meno.
Ingredienti
Per la pasta frolla:
300 gr di farina
150 gr di zucchero
tre tuorli e un albume
150 gr di burro
la buccia di un limone non trattato chimicamente
Per la crema:
2 uova
mezzo litro di latte
un cucchiaio di farina
due cucchiai di zucchero
la scorza di un limone grattugiato non trattato chimicamente.
Per guarnire:
frutta fresca
Procedimento:Creare una montagnetta di farina, zucchero e buccia grattugiata di limone sulla spianatoia e praticarvi una piccola buca al centro in cui versare le uova e il burro in fiocchetti Lavorare brevemente l’impasto, avendo cura di non scaldarlo troppo con le mani, fino a formare una palla che verrà involta nella pellicola per alimenti e riposta in frigorifero per circa un’ora.
procedimento per la crema :
Nel frattempo prepariamo la crema frullando lo zucchero con le uova e la farina e incorporando il latte molto lentamente facendo attenzione che non si formino dei grumi. In seguito, cuocere a fuoco basso girando continuamente il composto finché si otterrà la consistenza desiderata e non necessariamente fino all’ebollizione. Lasciar raffreddare con un velo di pellicola a contatto con la superficie esposta della crema per evitare che quest’ultima solidifichi.
togliere dal frigo l’impasto precedentemente preparato.
Tagliare l’impasto con un taglia- biscotti circolare e disporre l’impasto in pirottini di carta da forno mettendovi all’interno un pezzetto di carta da forno e dei ceci secchi per evitare che l’impasto si gonfi in cottura. Preriscaldare il forno per mezz’ora a 180 gradi, infornare e far cuocere fino a doratura. Sformare le scodelle dei fruttini e riempirle di crema. In seguito, mettervi sopra i pezzetti di frutta immersi precedentemente in acqua zuccherata a cui può essere aggiunto qualche cucchiaio di liquore agli agrumi.
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