Pasta brisèe

Ingredienti:

• 200 gr di farina 0
• 1 uovo
• 100 gr di burro
• 30 gr di acqua
• 4 gr di sale

Procedimento

Prendere un contenitore capiente e versarvi all’interno  la farina mischiata con il sale, il burro a piccoli pezzetti e l’uovo e lavorare il composto con le mani. A questo punto il composto risulterà granuloso e si potrà aggiungere l’acqua in piccole dosi sempre continuando a lavorare l’impasto fino alla dose completa. Fare una palla con l’impasto avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per circa un’ora prima dell’utilizzo.