Involtini con Sorpresa

Ingredienti per 12 involtini:

• 250 gr di carne macinata di pollo
• 250 gr di carne macinata di tacchino
• 40 gr di pane ammorbidito in poco latte
• 2 zucchine piccole
• 2 uova
• pane grattugiato q.b.
• sale q.b.
• olio q.b.
• parmigiano q.b.
• curry q.b.
• pepe nero q.b.
• 12 fettine sottilissime di pollo
• capperi
• 100 gr di speck
• 12 fettine di fontina
• 1 spicchio di aglio
• 2 peperoni gialli
• Attrezzatura:
• 24 stecchini

Procedimento:

 In un contenitore capiente mettere la carne di tacchino, la carne di pollo,le spezie, il sale, poco olio, il pane grattugiato, il parmigiano,le uova, le zucchine precedentemente cotte al vapore e schiacciate con i rebbi di una forchetta,il pane ammorbidito nel latte e schiacciato con una forchetta. Amalgamare bene tutto e formare delle palline di impasto tutte della stessa grandezza.

Infilare in ogni polpettina due stecchini incrociati che serviranno per disporre intorno alla polpette uno strato di speck, uno di fontina e infine la fettina sottile di pollo.

Disporre gli involtini in una casseruola con olio, aglio,i capperi, i peperoni tagliati a striscioline, il sale e 1 cucchiaio di curry.

Cuocere fino ad ultimare le cottura aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo vegetale.