ingredienti per 12 sformatini:
7 patate medie con la buccia rossa
12 fette sottili di provola affumicata
6 fette di mortadella tagliate grosse
2 uova
olio q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b
un cucchiaino di curry
pane grattugiato.
Procedimento:
Cuocete le patate al vapore e passatele ancora calde nel passapatate, in seguito aggiungete un po’ d’olio, il sale e un pizzico di pepe.
Sbattete le uova con sale e un filo d’olio e lasciatele pronte all’uso in una capiente ciotola.
Preparate un’altra ciotola con all’interno pane grattugiato, sale e curry.
Infilate dei pirottini colorati un una teglia per muffin.
Terminate queste fasi preparatorie potremo, finalmente, preparare delle polpettine di patata grandi quanto il diametro di un pirottino spaccarle a metà e mettervi mezza fettina di mortadella e la provola all’interno avendo cura di sigillare bene i bordi.
Ora passiamo ogni polpettina nel pane grattugiato poi nell’uovo e poi nuovamente nel pane grattugiato e adagiamola nel pirottino esercitando una lieve pressione per schiacciarne la superficie.
Quando avremo preparato tutti gli sformatini li porremo in forno a 180 gradi fino a doratura.
Mangiateli appena sfornati mi raccomando!